"爆炒鸡胗是一道口感爽脆、味道鲜美的家常菜，想要炒得又嫩又好吃，掌握一些技巧是关键。下面就来教大家如何炒出美味又嫩的鸡胗！"
准备食材：鸡胗250克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉。
具体做法：
1.将鸡胗洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2.青椒和红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。
3.起锅烧油，油热后加入腌制好的鸡胗片煸炒至变色，盛出备用。
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4.锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒和红椒块翻炒均匀。
5.加入煸炒好的鸡胗片，加入盐、生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
最后可以提醒大家注意事项，如鸡胗要切成薄片，腌制时加入淀粉可以增加嫩滑口感，煸炒时要火候适中，不要炒得过久以免口感变差等等。
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